7 steps for good coffee

Какво е необходимо, за да имаме добро кафе:

1. Качествено зелено зърно, идващо от региони с подходящи климатични условия и подходящ тероар. Избирайте кафета, които знаете от къде идват.

2. Подходящ процес на обработка на суровите кафеени черешки – мокър или сух. Всеки един от тях има своите предимства. За по-качествен се смята мокрият процес на обработка. Информирайте се как е било обработено кафето в плантацията.

3. Майстор-пекар, който има умението да извлече максимума от качественото зелено кафе. Важно е да се намери правилното ниво на изпичане, защото за всяко кафе то е различно. От нивото на изпичане зависи и горчивината на вашата напитка. По-слабо изпечените кафета не горчат, а са свежи и плодови. Поинтересувайте се каквo е нивото на изпичане на кафето, което ще купите.

4. Пакетиране. До един час след изпичане на кафето, то трябва да бъде пакетирано в подходяща опаковка. Избирайте пакети с едностранен вентил, който изхвърля вредните газове навън, но не допуска окисляване на кафето.

5. Свежест. Кафето запазва аромата си до 45-ия ден след изпичане, като кулминацията е 15-ия ден. След този период качеството на кафето рязко пада. Купувайте винаги прясно изпечено кафе, за да се насладите на аромата му.

6. Приготвяне. Смилайте кафето непосредствено преди приготвянето му. За целта изберете подходяща кафемелачка, най-добре „on demand”, т.е. такава, която мели кафето на момента. Имайте предвид, че трайността на смляното кафе е 30 сек., а ароматът е летливо вещество, което много бързо изветрява.

 7. Бариста. От уменията на човека, който приготвя кафето Ви, зависи добрият резултат. Дори и да сте спазили всички седем стъпки, уменията на бариста могат да подобрят качеството на не толкова доброто кафе и да развалят наистина доброто.


There are no products to list in this category.

Latest Articles - All Articles

Record prices achieved at Oro of Santa Bárbara
Small and medium producers were the big winners in the "Santa Barbara Gold" competition, with several of them selling their coffee at a thousand dollars per quintal dry parchment.For four days, 25 international judges of eleven nationalities tasted 60 lots of coffee that had pre-qualified to participate in the competition, choosing the ten best aromatics from the land of the reed.The grain grown in San José Colinas, became the Oro de Santa Bárbara coffee, reached a rating of 90.9..
Oro Santa Bárbara- The Best Harvest of Western Coffee
Santa Barbara, Honduras, is a home of the Fourth Coffee Festival, where 25 international judges from 11 countries - Germany, Canada, Japan, China, the Netherlands, Russia, Korea, Singapore, the United States and Bulgaria, along with the judges Sherry Jones and Ezon taste the best coffee produced in the region for 2018. Cappings and qualifications begin today, on Saturday the winners will be announced, and on Sunday will be the bidding for the best selected coffees.During the stay, the foreign ju..
COFFEE OF THE MONTH AUGUST 2019 - Kenya Mwiria AA

COFFEE OF THE MONTH AUGUST 2019 - Kenya Mwiria AA

This full-bodied coffee has a classic Kenyan profile with a predominant chocolate flavor and citric acidity. ..

17,68 лв. 20,80 лв.

Espresso equipment “Espesso at Home – Easy” WITH ONE YEAR SUPPLY OF 1 KG COFFEE of the month

Espresso equipment “Espesso at Home – Easy” WITH ONE YEAR SUPPLY OF 1 KG COFFEE of the month

Espresso equipment for home, making the coffee preparing at home possible and easy. The set includes the most important ..

3 975,00 лв. 5 699,00 лв.

Espresso equipment “Espresso at Home - Basic” WITH ONE YEAR SUPPLY OF 1 KG COFFEE of the month

Espresso equipment “Espresso at Home - Basic” WITH ONE YEAR SUPPLY OF 1 KG COFFEE of the month

Espresso equipment for home, making the coffee preparing at home possible and easy. The set includes the most import..

2 975,00 лв. 4 990,00 лв.

Espresso equipment “Espresso at Home – Lux” WITH ONE YEAR SUPPLY OF 1 KG "COFFEE of the Month"

Espresso equipment “Espresso at Home – Lux” WITH ONE YEAR SUPPLY OF 1 KG "COFFEE of the Month"

Espresso equipment for home, making the coffee preparing at home possible and easy. The set includes the most important ..

4 675,00 лв. 6 620,00 лв.