Куба Серано

Куба Серано

Куба има дълбоки традиции в отглеждането на кафе, но като цяло кубинските кафета са рядкост на пазара в днешно време. Продукцията се изкупува главно от Япония и Франция и малка част остава за останалата част от света.
Продукцията на гурме кафе в Куба не е голяма, така че партидите са ограничени. Един от основните производители на висококачествени кафета е региона Сиера Маестра, където богатата почва благоприятства отглеждането на кафе.
Кафеените черешки се събират ръчно и след мокър процес на обработка се сушат под жарките лъчи на кубинското слънце.
Кафето Серано, което сме избрали е смес от арабики, с жив и плътен вкус на карамел и цветя, наситен аромат на захарна тръстика, силно тяло и слаба киселинност.
Информация за кафето:

• Държава: Куба

• Региони: Сиера Маестра, Сагуа-Баракоа, Сиера дел Ескамбрай

• Провинция: Гантанамо, Сантяго де Куба, Баракоа,

• Фермер: Индивидуални малки фермери

• Сорт: смес от Typica, Catuai, Bourbon, Mundo Nuovo

• Сянка: shade grown

• Награди: N/A

• Надморска височина: 1000 m.

• Събиране на реколтата: юли – февруари

• Процес на обработка: мокър (Fully washed)

• Ниво на изпичане: ful city

• Препоръчваме за: филтър, френска преса, вакуум пот, еспресо, еспресо смеси

Вкусов профил:
АРОМАТ: на карамел, опушен, тежък
ВКУС: карамел, шоколад
ТЯЛО: силно
ПОСЛЕВКУС: слаба киселинност

Публикувано от DABOV Specialty Coffee


Препоръчваме Ви тези продукти

..

0,00 лв.

..

0,00 лв.

..

0,00 лв.

..

0,00 лв.

Свързани статии

Кения Кегуа
Земеделските производители в Кегуа са засадили първите кафеени храсти през 1950 година и са обособили кооператив от производители, който разполага с 2 фабрики за мокър процес на обработка. Кооперативното дружество се намира в областта Кириняга, на изток от вулканичните склонове на планината Кения. При хубаво време се открива величествена гледка към връх Кения. В непосредствена близост до Кегуа има естествени гори, в които има множество пчелни кошери. Хората от района вярват, че присъствието на п..
Коста Рика Блу Маунтин
Кафето Блу Маунтайн от Коста Рика идва от областта Месета Сентрал, или централната долина в Коста Рика, където се намира кооператива Кафеталера Туртон. Малките производители на кафе имат възможността да прилагат екологично съобразни технологии за отглеждане на кафето. Кафетата се обработват с мокър процес на обработка, като по този начин кафето придобива изчистен аромат. Въпреки името си, кафето няма прилика с Ямайка Блу Маунтайн.След като дегустирахме кафето, установихме приятен аромат, в който..
Куба Серано
Куба има дълбоки традиции в отглеждането на кафе, но като цяло кубинските кафета са рядкост на пазара в днешно време. Продукцията се изкупува главно от Япония и Франция и малка част остава за останалата част от света.Продукцията на гурме кафе в Куба не е голяма, така че партидите са ограничени. Един от основните производители на висококачествени кафета е региона Сиера Маестра, където богатата почва благоприятства отглеждането на кафе.Кафеените черешки се събират ръчно и след мокър процес на обра..
Панама Бамбито
Панамската ферма Бамбито е разположена в подножието на едноименната планина. Плодородните вулканични земи в околността са обвити от речен канал. Средната температура в района е по-ниска от тази в страната, а местността е защитена от силни ветрове.Кафе плантацията Бамбито, била закупена през 1945 година от Алберт Ситон. Не след дълго време тя се оказва негова страст, а обработването й – семейна традиция. През 2006 година фермата е представена на Национално състезание за гурме кафета, на което печ..
Бразилия – Ситио да Чапада – COE
Това кафе пристига при вас от един сравнително нов отглеждащ кафе район – Фасенда Ситио Танке. Зърната в ръцете ви са преминали през сух процес на обработка, при който обвивката се отделя от кафеения плод веднага след бране, а самото кафе бива изсушено със сладката си пулпа или плодова тъкан, без да бъде отделяно от нея. От растенията на видовете Катуай и Мундо Ново.Резултатът е нежен, деликатно агресивен, леко тръпчив вкус, напомнящ праскови. Отчетливо е усещането за сушени къпини и нощни цветя..
Жилберто Бараона и фермата Лос Пиринеос
Жилберто Бараона е трета генерация наследник на семейната ферма в Ел Салвадор – Лос Пиринеус. Разположена на 1400 м. надморска височина, върху вулканичните почви на Текепа, фермата на Жилберто е една от най-иновативните що се отнася до експерименти с процеси и вариация на сортове. Представяме ти Жилберто Бараона и неговата „Финка“ Лос Пиринеус. Фермата Лос Пиринеус започва дейността си още през 1890 г., когато за първи път в Ел Салвадор е внесен и интегриран сорта бурбон. Ко..
Новите попълнения на Dabov Specialty Coffee
Месец април започна с хубаво време, цъфнали дръвчета, окичени с мартенички, и нашето предложение за две уникални нови кафета, които ще бъдат налични в колекцията на Dabov Specialty Coffee от средата на месец май! Кафетата са част от Проекта Project Origin, с който участваме заедто със Саша Шестич – световния бариста шампион за 2015 година. Прочетете повече за Project OriginЕл Салвадор, Лос Пиринеос Фермата Лос Пиринеoс, в Ел Салвадор, е разположена на 1400 м. надморска височина, върху вулкани..

Коментари към "Куба Серано"

Най-нови публикации - Всички публикации

Рекордни цени на конкурса Oro de Santa Barbara
Малките и средните производители бяха големите победители в състезанието "Oro de Santa Barbara", като няколко от тях продадоха кафето си на хиляда долара за сух материал.В продължение на четири дни, на 25 международни съдии от единадесет националности, дегустираха 60 лота кафе, които са предварително квалифицирани за участие в конкурса, като трябваше да изберат десетте най-ароматни кафета от "земята на тръстиката".Зърното отглеждано в долините на Сан Хосе, стана победител на Oro de Santa Barbara..
Oro de Santa Bárbara, най- добрата реколта на Запада
Санта Барбара, Хондурас е дом на IV Фестивал на Кафето, където 25 международни съдии от 11 държави- Германия, Канада, Япония, Китай, Холандия, Русия, Корея, Сингапур, САЩ и България, заедно със съдиите Шери Джонс и Ез Йон, ще дегустират най- доброто кафе, произведено в региона за 2018 година. Капирането и квалификациите започват днес, като в Събота ще бъдат обявени и победителите, а в Неделя ще бъде оценяването и наддаването за най- добрите избрани кафета.  ..